Pain tunisien et boulange : toutes nos recettes

La tabouna fait partie de ces pains qui racontent une cuisine de partage et de simplicité. En Tunisie, elle se reconnaît à sa texture moelleuse, presque élastique, et à ce léger goût de céréales toastées qui se développe à la cuisson.

Réalisée avec de la semoule fine, un filet d’huile d’olive et de la levure, sa préparation repose avant tout sur la patience : un temps de repos généreux et une chaleur intense sont les clés de sa réussite. Encore tiède, elle se déguste aussi bien nature qu’en accompagnement des plats du quotidien, ou garnie pour composer des sandwichs gourmands et généreux. Un pain authentique, simple et profondément ancré dans les traditions familiales.

Khobz tabouna ou pain tabouna ou djerga communément nommé à Béka et à Nabeul, de la boulange avec ce bon pain Tunisien à pâte levée à la semoule, moelleux et aérien pas trop gros, cuit dans un four rond rappelant la forme d'un fût, nommé tabouna, construit avec des pierres au fond du jardin